VIGNES

Duras majoritaire

Sol argilo-calcaire, exposition sud, altitude 290m

Enherbement naturel et semis d'engrais verts des rangs pendant la période hivernale et travail du sol superficiel avant les chaleurs estivales

Multiples opérations manuelles et mécaniques au cours de l’année de façon à obtenir un raisin aéré, sain et bien mûr

Taille, ébourgeonnage et épamprage selon les principes Poussard respectent les flux de sève de la vigne

CAVE

Récolte manuelle des raisins selon la maturité optimale des différents cépages

Fermentation spontanée avec les levures indigènes

Macération d’environ 8 jours avec peu d’intervention (2 à 3 remontages, pas de pigeage)

Elevage en cuve béton

Clarification naturelle sans collage

Elevage du vin sans soufre, très faible sulfitage avant la mise en bouteille sans filtration

Vendemia

AOC Gaillac rouge - Duras principal
Élevage en cuve béton

VIGNES

70% Braucol et 30% Syrah

Sol argilo-calcaire, exposition sud, altitude 290m

Enherbement naturel et semis d'engrais verts des rangs pendant la période hivernale et travail du sol superficiel avant les chaleurs estivales

Multiples opérations manuelles et mécaniques au cours de l’année de façon à obtenir un raisin aéré, sain et bien mûr

Taille, ébourgeonnage et épamprage selon les principes Poussard respectent les flux de sève de la vigne

CAVE

Récolte manuelle des raisins selon la maturité optimale des différents cépages. Pour avoir un équilibre (sucre-acidité-matière idéale)

Elimination des rafles pour vinifier seulement les baies de raisins

Fermentation spontanée avec les levures indigènes

Macération par simple infusion avec peu de remontage (pas de pigeage manuel). Cuvaison d’environ 10 jours. Pas de température excessive pendant la fermentation

Elevage pour moitié en cuve béton et moitié en foudre de chêne pour plus de rondeur et complexité

Clarification naturelle sans collage

Elevage du vin sans soufre, très faible sulfitage avant la mise en bouteille sans filtration

Anthocyanes

AOC Gaillac rouge - Braucol et Syrah
Élevage en foudre chêne et cuve béton

VIGNES

60% Duras et 40% Braucol

Sol argilo-calcaire, exposition sud, altitude 290m

Enherbement naturel et travail du sol avant les chaleurs estivales

Multiples opérations manuelles et mécaniques au cours de l’année de façon à obtenir un raisin
aéré, sain et bien mûr

Taille, ébourgeonnage et épamprage selon les principes Poussard respectent les flux de sève de la vigne

CAVE

Récolte manuelle des raisins selon la maturité optimale des différents cépages

Elimination des rafles pour vinifier seulement les baies de raisins

Fermentation spontanée avec les levures indigènes

Cuvaison d'environ 15 jours avec peu de remontages

Elevage de 12 mois en barriques anciennes de 500 litres (chauffe bonde)
Clarification naturelle sans collage

Elevage du vin sans soufre, très faible sulfitage avant la mise en bouteille sans filtration

Brin de temps

AOC Gaillac rouge - Duras et Braucol
Elevage de 12 mois en barriques anciennes de 500 litres

VIGNES

60% Braucol et 40% Duras

Sol argilo-calcaire, exposition sud, altitude 290m

Enherbement et travail du sol avant les chaleurs estivales

Multiples opérations manuelles et mécaniques au cours de l’année de façon à obtenir un raisin aéré, sain et bien mûr

Taille, ébourgeonnage et épamprage selon les principes Poussard respectent les flux de sève de la vigne

CAVE

Récolte manuelle des raisins selon la maturité optimale des différents cépages

Elimination des rafles pour vinifier seulement les baies de raisins

Fermentation spontanée avec les levures indigènes

Elevage du vin pendant 12 mois en amphore de terre cuite. La porosité de l’argile offre une bonne micro-oxygénation. Le vin conserve son fruit, les tanins sont ronds et veloutés

Clarification naturelle sans collage

Elevage du vin sans soufre, très faible sulfitage avant la mise en bouteille sans filtration

Amphore

AOC Gaillac rouge - Braucol et Duras
Élevage de 12 mois en amphores terre cuite

VIGNES

100% Braucol

Sol argilo-calcaire, exposition sud, altitude 290m

Enherbement naturel et travail du sol avant les chaleurs estivales

Multiples opérations manuelles et mécaniques au cours de l’année de façon à obtenir un raisin aéré, sain et bien mûr

Taille, ébourgeonnage et épamprage selon les principes Poussard respectent les flux de sève de la vigne

CAVE

Récolte manuelle des raisins selon la maturité optimale du cépage

Elimination des rafles pour vinifier seulement les baies de raisins

Fermentation spontanée avec les levures indigènes

Cuvaison par simple infusion d’environ 15 jours pour extraire en douceur couleur, tannins et arômes

Elevage du vin pendant 12 mois en jarres de grès de 1000 litres. Par sa faible porosité et son épaisseur, ce contenant permet d’effectuer un élevage long tout en conservant les caractéristiques du cépage et du terroir

Clarification naturelle sans collage

Elevage du vin sans soufre, très faible sulfitage avant la mise en bouteille sans filtration

Braucol

AOC Gaillac rouge - Braucol
Élevage de 12 mois en jarres grès

VIGNES

100% Prunelart

Sol argilo-calcaire, exposition sud, altitude 280 m

Enherbement naturel et semis d'engrais verts des rangs pendant la période hivernale et travail du sol superficiel avant les chaleurs estivales

Multiples opérations manuelles et mécaniques au cours de l’année de façon à obtenir un raisin aéré, sain et bien mûr

Taille, ébourgeonnage et épamprage selon les principes Poussard respectent les flux de sève de la vigne

CAVE

Récolte manuelle des raisins selon la maturité optimale du cépage

Elimination des rafles pour vinifier seulement les baies de raisins

Fermentation spontanée avec les levures indigènes

Elevage du vin pendant 12 mois en jarres de grès de 1000 litres. Par sa faible porosité et son épaisseur, ce contenant permet d’effectuer un élevage long tout en conservant les caractéristiques du cépage et du terroir

Clarification naturelle sans collage

Elevage du vin sans soufre, très faible sulfitage avant la mise en bouteille sans filtration

Prunelart

AOC Gaillac rouge - Prunelart
Élevage de 12 mois en jarres grès

VIGNES

60% Mauzac et 40% Loin de l’oeil

Sol argilo-calcaire très caillouteux, exposition sud, altitude 280m

Enherbement naturel et semis d'engrais verts des rangs pendant la période hivernale et travail du sol superficiel avant les chaleurs estivales

Multiples opérations manuelles et mécaniques au cours de l’année de façon à obtenir un raisin aéré, sain et bien mûr

Taille, ébourgeonnage et épamprage selon les principes Poussard respectent les flux de sève de la vigne

CAVE

Récolte manuelle des raisins selon la maturité optimale des différents cépages

Pressurage direct des grappes entières puis léger débourbage du moût uniquement par le froid

Assemblage des deux cépages avant vinification

Fermentation spontanée avec les levures indigènes dans différents contenants: foudres en chêne de 20hl, fûts de 500l et cuves inox. Le but est d’apporter plus de complexité

Pas de soutirage après fermentation, élevage sur lie sans batonnage pour limiter l’oxydation du Mauzac et garder de la fraîcheur et de l’équilibre

Clarification naturelle sans collage

Mise en bouteille au printemps avec très faible sulfitage

Pierres Blanches

Gaillac blanc sec - Mauzac et Loin de l'oeil
Élevage de 9 mois en foudres chêne, barriques anciennes et cuve

VIGNES

100% Mauzac

Sol argilo-calcaire très caillouteux, exposition sud, altitude 280m

Enherbement naturel et semis d'engrais verts des rangs pendant la période hivernale et travail du sol superficiel avant les chaleurs estivales

Multiples opérations manuelles et mécaniques au cours de l’année de façon à obtenir un raisin aéré, sain et bien mûr

Taille, ébourgeonnage et épamprage selon les principes Poussard respectent les flux de sève de la vigne

CAVE

Récolte manuelle des raisins à la maturité optimale du cépage

Pressurage direct des grappes entières

Fermentation spontanée avec les levures indigènes

Elevage du vin sans soufre en jarre de grès de 1 000l. Par sa faible porosité et son épaisseur, ce contenant permet de conserver les caractéristiques des cépages : fraîcheur et fruit

Clarification naturelle sans collage

Mise en bouteille avant l'été pour préserver les arômes, très faible sulfitage et sans filtration

Mauzac

AOC Gaillac blanc sec - Mauzac
Élevage de 9 mois en jarres grès

VIGNES

100% Mauzac (dont la majorité provient d'une parcelle de 1945)

Sol argilo-calcaire très caillouteux, exposition sud, altitude 280m

Enherbement naturel et semis d'engrais verts des rangs pendant la période hivernale et travail du sol superficiel avant les chaleurs estivales

Multiples opérations manuelles et mécaniques au cours de l’année de façon à obtenir un raisin aéré, sain et bien mûr

Taille, ébourgeonnage et épamprage selon les principes Poussard respectent les flux de sève de la vigne

CAVE

Récolte manuelle des raisins selon la maturité optimale du cépages

Fermentation spontanée avec les levures indigènes

La vinification est effectuée comme celle d’un rouge par macération des baies d'environ 15 jours

Elevage du vin pendant 12 mois en jarres de grès de 1000 litres. Par sa faible porosité et son épaisseur, ce contenant permet d’effectuer un élevage long tout en conservant les caractéristiques du cépage et du terroir

Elevage du vin sans soufre, très faible sulfitage avant la mise en bouteille sans filtration

Mauzac macération

VDF orange sec - Mauzac
Élevage de 12 mois en jarres grès

VIGNES

80% Mauzac Rose et 20% Ondenc

Sol argilo-calcaire très caillouteux, exposition est, altitude 260m

Enherbement naturel et semis d'engrais verts des rangs pendant la période hivernale et travail du sol superficiel avant les chaleurs estivales

Multiples opérations manuelles et mécaniques au cours de l’année de façon à obtenir un raisin aéré, sain et bien mûr
Taille, ébourgeonnage et épamprage selon les principes Poussard respectent les flux de sève de la vigne

CAVE

Récolte manuelle des raisins selon la maturité optimale des différents cépages

Pressurage direct des grappes entières puis débourbage du moût uniquement par le froid

Fermentation spontanée avec les levures indigènes

Prise de mousse selon la méthode ancestrale : reprise de la fermentation en bouteille avec sucre naturel du raisin sans ajout de levures

Fermentation lente en bouteille suivie d’un dégorgement

Dbulles

VDF Méthode ancestrale - Pétillant naturel - Mauzac Rose et Ondenc

VIGNES

100% Cabernet Sauvignon

Sol argilo-calcaire, exposition sud, altitude 280m

Enherbement naturel et semis d'engrais verts des rangs pendant la période hivernale et travail du sol superficiel avant les chaleurs estivales

Multiples opérations manuelles et mécaniques au cours de l’année de façon à obtenir un raisin aéré, sain et bien mûr

Taille, ébourgeonnage et épamprage selon les principes Poussard respectent les flux de sève de la vigne

CAVE

Récolte manuelle des raisins selon la maturité optimale

Pressurage direct des raisins à faible pression

Fermentation spontanée avec les levures indigènes

Elevage du vin sans soufre en cuve inox sur les lies de fermentation

Clarification naturelle sans collage

Mise en bouteille précoce du vin pour conserver fraîcheur et arômes, très faible sulfitage

En Vie de Rosé

VDF rosé - Cabernet Sauvignon

VIGNES

100% Cabernet Sauvignon

Sol argilo-calcaire, exposition sud, altitude 280m

Enherbement naturel et semis d'engrais verts des rangs pendant la période hivernale et travail du sol superficiel avant les chaleurs estivales

Multiples opérations manuelles et mécaniques au cours de l’année de façon à obtenir un raisin aéré, sain et bien mûr

Taille, ébourgeonnage et épamprage selon les principes Poussard respectent les flux de sève de la vigne

CAVE

Récolte manuelle tardive des raisins après maturation des baies par passerillage

Pressurage direct des grappes entières puis débourbage du moût uniquement par le froid

Fermentation lente du vin pendant l’hiver avec les levures indigènes jusqu'au bon équilibre alcool, sucre et acidité. Arrêt de la fermentation par simple filtration

Mise en bouteille précoce pour éviter le sulfitage et conserver les arômes de fruits

Brin de folie 50cl

VDF rosé doux - Cabernet Sauvignon

VIGNES

100% Loin de l'Oeil

Sol argilo-calcaire très caillouteux, exposition sud, altitude 280m

Enherbement naturel et semis d'engrais verts des rangs pendant la période hivernale et travail du sol superficiel avant les chaleurs estivales

Multiples opérations manuelles et mécaniques au cours de l’année de façon à obtenir un raisin aéré, sain et bien mûr

Taille, ébourgeonnage et épamprage selon les principes Poussard respectent les flux de sève de la vigne

CAVE

Récolte manuelle tardive des raisins après maturation des baies par passerillage et une partie en pourritures nobles

Pressurage direct des grappes entières puis débourbage du moût

Fermentation lente du vin en petite cuve pendant l’hiver avec les levures indigènes jusqu'au bon équilibre alcool, sucre et acidité. Arrêt de la fermentation par simple filtration

Mise en bouteille précoce pour éviter le sulfitage et conserver les arômes de fruits

Loin de l'oeil 50cl

AOC Gaillac blanc doux - Loin de l'oeil

VIGNES

Merlot principal associé à plusieurs cépages gaillacois

Sol argilo-calcaire, exposition sud, altitude 300m

Enherbement naturel et semis d'engrais verts des rangs pendant la période hivernale et travail du sol superficiel avant les chaleurs estivales

Multiples opérations manuelles et mécaniques au cours de l’année de façon à obtenir un raisin aéré, sain et bien mûr

Taille, ébourgeonnage et épamprage selon les principes Poussard respectent les flux de sève de la vigne

CAVE

Récolte manuelle des raisins selon la maturité optimale des différents cépages

Elimination des rafles pour vinifier seulement les baies de raisins

Fermentation spontanée avec les levures indigènes

Elevage en cuve béton

Clarification naturelle sans collage

Très faible sulfitage avant la mise en bouteille

Abracadabrin Magnum

VDF rouge - Merlot principal
Élevage en cuve béton